四川宜宾五大特色小吃 宜宾燃面原名叙府燃面油重面干

宜宾，四川省地级市，有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”之称。宜宾文化底蕴深厚，有2200年建城史、4000年酿酒史、3000年种茶史，是国家历史文化名城。在这么一座文化古城中，自然少不了经典美食小吃，宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，除此之外，在四川宜宾还有很多好吃的特色小吃，下面，就跟着天天健康饮食网一起来看看吧。

四川宜宾五大特色小吃

1、宜宾燃面

2、宜宾炖鸡面

3、宜宾鸡丝豆腐脑

4、刘毛毛扎耳根烤鱼

5、屏山套醋

1、宜宾燃面

宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，何为“燃面”呢？因这面油重面干，引火即燃，故名燃面。做法是以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等调和而成的料直接覆在面上，特点是红、香、麻辣、干爽。在宜宾市街心花园人民路17号有特色店可品尝到这种风味。

2、宜宾炖鸡面

宜宾特色炖鸡面,选料严格,做工精细,色泽奶黄,咸鲜醇香,入口爽滑.1990年8月获得"四川省风味小吃"金牌.1992年9月获得"四川省名小吃"金牌.

炖鸡面1.2元/50克黄鳝面1.4元/50克牛肉面1.5元/50克三鲜面1.0元/50克辣鸡面1.5元/50克口磨面1.0元/50克

3、宜宾鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑在三十年代初期，就由宜宾“嘉乐宜”经营，至今已有五十多年历史。豆腐脑是由黄豆浆，过滤去渣烧开，倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅拌，逐渐形成的。食用时，另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。若再放蹼醋，则既开胃，又增进食欲。

4、刘毛毛扎耳根烤鱼

选用优质花鲢鱼，采用青钢木碳烤制、鱼的佐料油用中药理料，经特珠工艺烹制而成。锅底配以扎耳根，豆芽，魔芋片、蒜片、老姜粒、豆腐干、大红椒等。油色红亮、油而不腻。口味醇和、神奇清香、辣而不躁。开胃健脾，是口味与营养都很突出的独特产品，老少皆宜。刘毛毛扎耳根烤鱼：是兴文县夜宵名小吃夜市上的一道亮丽的风景线。

5、屏山套醋

产于屏山县，原名屏山晒醋，又名药曲味醋。它问世于清乾隆年间。据记载，套醋为太洪寺高僧所创制。寺僧因常饮此醋，得享高龄百余岁，此酿醋方法传到民间，后继不绝。它以大米麸皮和平共处108味草药制而成。屏山套醋色泽棕红，酸而柔醇，爽口回味，异香扑鼻，久存不变。此醋既可烹饪调味，又可代茶汤小酌。它有沁人脾胃、解烦渴、消饱胀、增进食欲之功，还有降血压、止咳嗽、去感冒时疫之效。故屏山套醋闻名遐迩，被人们誉为“金浆之露”。