清蒸桂鱼怎么改刀图解 酒店立着的清蒸桂鱼改刀方法窍门

桂鱼的肉质很嫩清蒸最好吃，但要想做出好吃的清蒸桂鱼改刀是相当重要的，一般桂鱼改刀方法有两种，一种是直接鱼背两面改刀，然后立起来就好，另一种桂鱼改刀方法是单面改刀，然后斜着划三刀，另一个直接对半切开，这种桂鱼改刀法鱼肉更容易入味，下面，就把清蒸桂鱼改刀方法与改刀过程中注意事项分享给大家，和天天健康饮食网一起看看吧。

家庭最常用清蒸桂鱼改刀方法一：

由于去菜场没有买到桂鱼，所以随便拿一条鱼代替一下，改刀方法是样的一。

1、先把桂鱼清洗干净，去除肚子里脏东西，然后平放在案板上面，用小刀从鱼背上面部分划开，如图所示：

注意：不要把鱼肚肉划破了，不需要切太深。

2、然后在翻一面继续上面操作方法，把桂鱼另一面也同样的方法切开。

3、把鱼肚两面分开，平放在盘子里，如图所示：

4、上锅蒸的时间在鱼肚子下面，和鱼背切开的两面都放上生姜，然后上锅蒸熟就好了。

酒店立着的清蒸桂鱼改刀方法：

1、同样先把桂鱼洗干净，然后用刀从鱼一面中间切开，注意不要太用力，别把鱼肉切破了。

2、然后在两面分别划上三刀，如下图：

3、也可以划4刀，这个根据桂鱼的大小来定，两面都划好后如图所示：

4、把桂鱼翻一面，然后横着从中间切开。

5、从中间往两边切，顺着鱼骨切，注意留一部分，让鱼肉和鱼身是连一起的，如图所示：

6、然后放在盘子中间，这样改刀好的桂鱼就立在盘子中间了。

清蒸桂鱼的营养价值

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面就和天天健康饮食网一起来看看清蒸桂鱼的营养价值都有些什么吧。

清蒸桂鱼的营养价值具体表现在以下几点：

1、清蒸桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

2、清蒸桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、清蒸桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、清蒸桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、吃清蒸桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、清蒸桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。