“孩子早餐不能喝粥”、 “生病期间，少喝白粥”！早餐到底该怎样吃？

张文宏医生回应“不能喝粥”观点

“孩子早餐不能喝粥”

“生病期间，少喝白粥”

张文宏医生的这两句话

最近引发不少讨论

近日

因为回应“不能喝粥”的观点

张文宏又上热搜了

为何早餐不要喝粥

而要吃鸡蛋牛奶呢？

张文宏回应

很多网友批评

但其中有一个批评他不接受

针对病毒的抗体产生要靠什么？

全部是蛋白质

他认为重症转轻症

最主要的一点

要保证营养和蛋白质

这时候，靠粥和咸菜就麻烦了

张文宏医生这些看起来颠覆认知的观点，让很多人「手里的白粥一下子不香了」。[咸菜、鸭蛋这么办】

生病真的应该少喝白粥么？

早餐喝白粥会没营养吗？

中国人对粥有很浓厚的情结，我也爱喝粥，关于粥的诗句，我信手拈来。

诗经有云：关关雎鸠，“在喝之粥 ”。

李白说：李白“盛粥”将欲行，忽闻岸上“他哥”声。

李世民说：水能载“粥”，亦能覆“粥”。

柳宗元说：孤“粥”蓑笠翁，独钓寒江雪。

粥，是中华民族传统美食，美食，是中国文化重要部分。

有的人看到张文宏说不能喝粥，气得蹦了起来，如同自己祖坟上的草被人动了一样。

小孩急性腹泻的时候，“有经验的”老人们常常说，不能吃牛奶鸡蛋，要喝白粥。孩子喝得越来越没有胃口。结果病没好，人比黄花瘦。医生我常常告诫家长，孩子该吃吃，该喝喝，不要太多忌讳，加强营养才是最重要的，不能太左，也不能太右。

01

哪些人不能喝粥？

有的病真的不能喝粥，比如麦胶病。

麦胶病又称乳糜泻，本病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白，其可能为本病的致病因素。

孩子患了麦胶性肠病的时候不能喝粥。乳糜泻患者在进食含有麦胶的粥后，自身的免疫系统会攻击小肠壁，造成小肠组织的损伤。患者就容易拉稀，越拉越厉害，容易严重营养不良，甚至死亡。因此，该类患者只能靠喝奶粉补充营养。

02

哪些人不能喝牛奶？

有的病也真的不能喝牛奶，比如严重的牛奶蛋白过敏患者。

牛奶蛋白过敏主要有三大症状。

1. 消化道症状：孩子可能频繁出现不明原因的呕吐、粘液血便、腹胀、便秘，甚至生长发育迟缓；

2. 皮肤症状：孩子会出现急性的荨麻疹，或是慢性的湿疹；

3. 呼吸道症状：孩子频繁出现不明原因的咳嗽、鼻塞、打喷嚏等感冒样症状，严重的还会有哮喘。

对牛奶蛋白过敏严重的孩子，是不能喝牛奶的，需要特殊配方蛋白粉，或者粥。

张文宏的话引发热议

网友纷纷评论

要准确理解张文宏医生的意思

就近期张文宏鼓励大家多喝牛奶、少吃粥引发的争议，张文宏用实际案例作出回应。他表示，上海的输入性病例中，营养良好的年轻人都没有转为重症，但一些国外打工回来的人，在路上没吃好、没喝好，整体的营养状况非常差，因此病情发展较快。基于这一点，张文宏认为，充足的营养对控制疾病进展极为重要。“如果有足够的身体资本和免疫力资本就可以扛过去。”张文宏说，营养成分通常分三种：蛋白质、脂肪、糖。在这次抗疫中，蛋白质是第一位的，因此他推荐大家多吃鸡蛋和牛奶。

也有网友认为

从营养学的角度来看

补充优质蛋白质确实对身体很重要

03

营养师解释：“全碳水模式”缺点不少

江苏省人民医院妇幼分院营养科陶新城医生告诉记者，中国人习惯稀饭、米粥加点心的早餐模式，从感觉上来说还是挺不错的，稀饭补充血糖，点心持续供能，有干又有稀，但这只是在物质条件不好时候的一种习惯。这种早餐模式摄入的是全碳水化合物，有不少弊端。全主食的食物不能提供脂肪，我们的胆囊没有动力去吐出胆汁，而且又没有身体必需的蛋白质，不能补充身体需要，最后一点就是胃停留时间不够，通俗地讲就是不耐饿，所以并不提倡这种早餐模式。

陶新城说，还有另外一种极端的情况，有人的早餐很丰盛，又是油条又是炒饭或者汉堡包、炸鸡翅什么的，过于油腻不仅不利于减肥还会加重上午的消化负担，也是不提倡的。

04

健康早餐：有荤有素有主食

陶新城表示，健康的早餐应该是有荤有素有主食的一种：比如1瓶牛奶或豆浆或豆腐脑加1个鸡蛋或方腿或奶酪加1份稀饭或馒头或面包等，最后怕没有饱腹感还能来点水果或蔬菜沙拉。

如果年轻人觉得早晨时间贵如金，想尽量减少准备早饭的时间，简单点也是可以的：冰箱里准备点茶叶蛋、煮鸡蛋、方腿、馒头、包子、牛奶、奶粉、水果、黄瓜、番茄等等，刷牙的时候用微波炉把点心加热下，刷完牙“抓起来就跑”，决不会浪费时间。

总之早餐宜清淡不油腻，但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬，丰俭由人。

05

不吃早餐，你离“胖”又近了一步

比吃得不够健康更伤身体的是不吃早餐。

陶新城告诉记者，有人不吃早餐是因为怕胖，有资料说早餐吸收的营养占全天的大半，这个说法有点言过其实，但早餐的吸收率高倒是实情。但这不是不吃早餐的借口，反而是积极吃早餐的理由。早餐吸收率高的原因是因为空腹时间较长，身体自然启动饥饿程序来加强吸收。如果不吃早餐到了中午会更加饥饿，吸引率更高，而人对饥饿的反应总是滞后的，吃过了量大脑才能有饱的感觉。所以饿了一上午然后美美地吃顿好的中餐，反而会离胖又近了一步。

还有些人觉得不吃早餐会感觉头脑清醒，吃完饭有昏沉沉的感觉。吃完食物后会有部分血液分配到肠胃去支持消化工作，会让有些敏感的人有不良的感觉，但如果早餐不是吃得很油腻很难消化的话时间不会持续太长，况且也不提倡刚吃完就去工作，休息一下，刚刚好。

大脑是个很“挑食”的器官，只对葡萄糖感兴趣，而不吃早餐人体没有足够的葡萄糖来供大脑使用。于是有些人在快中午时感到疲倦、思维无法集中、精神不振、头晕、心慌、出冷汗的症状，这就是低血糖的反应。不严重的话抗一抗也能过去，严重地能当即晕倒，还是很危险的。对于小朋友，正是长身体的时候，不吃早餐影响发育，危害更大。老年人不吃早餐，且不说低血糖能不能受得了，心血管意外的机率会成倍增加。